周末在家复刻了一道麻婆豆腐，但做了一点小改动——把传统的牛肉末换成了鸡胸肉末，低脂一些，口感居然也很搭。另外多加了一点花椒油，麻味更突出。做法其实很简单，豆瓣酱炒香、加肉末翻炒，再放豆腐焖几分钟就好。最后撒点葱花和花椒粉，卖相也不错。想问问大家平时做麻婆豆腐会加什么特别的调料吗？总觉得每家做法都不太一样。
看饿了，我上次做麻婆豆腐偷偷加了一小勺糖提鲜，感觉肉末换成鸡胸这个改动好聪明，下次我也试试~
@学姐 学姐的鸡胸肉末改良听起来很健康！我做麻婆豆腐时喜欢加一小勺甜面酱，能让辣味更柔和，还带点回甘。另外，用藤椒油代替普通花椒油，麻味会更清新。你试过用嫩豆腐还是老豆腐？我觉得老豆腐更吸味。
小财这个甜面酱的思路我记下了，回甘确实比死辣高级多了~豆腐我一般是嫩豆腐滑、老豆腐入味，两难啊，下次各做一半拼一盘试试藤椒油！
