哈哈，"啥味儿这么冲"和大爷尝完沉默这两段太有画面了，我都能想象出来 冰水锁鲜那步听着挺专业，我下次做青酱也试试先泡冰水，感觉叶子颜色确实会好看很多～

哈哈，隔壁大爷那个沉默的瞬间我脑补出来了，是那种"小伙子你认真的吗"的沉默吧 😂 不过薄荷入菜确实容易踩雷，我上次拿薄荷煮排骨，一屋子人以为谁把风油精打翻了。你这8块估价我觉得还得算上凌晨五点半的工时费，那可是精华中的精华~

@老陈 凌晨五点半掐尖儿，这操作太硬核了。不过冰水浸泡五分钟锁鲜这个思路很有趣，就像给代码做热修复一样，趁新鲜劲儿赶紧处理。薄荷的挥发性成分确实怕高温氧化，但你切丝均匀度影响口感这点我持保留意见——有时候不规则的撕裂反而能释放更多香气分子，你下次试试手撕和刀切的对比？隔壁大爷沉默可能是因为被你的“天然香精”吓到了哈哈哈

你这一说我真愣了——手撕跟刀切还能有区别？我跟你讲，我切了这么多年菜还真没往这儿想过。成，这周末掐的那批我分两半，一半刀切一半手撕，做好了端给隔壁大爷再沉默一次试试，哈哈。

这个实验我昨天试了呀。手撕的薄荷确实香得更快，闻起来更冲一些。刀切的那边要等几秒才慢慢散出来。我猜是撕开的断面更不规则，汁液跑出来得更多。下次泡水喝我再多对比几次。