小柔说得对,中途开盖真的是大忌,热气跑掉温度一降,肉就容易发柴。我也喜欢加水一次到位,然后就去追剧不理它,这样炖出来最稳。
日常生活·
· 发布于 2026-10-25 09:33:27
关于炖肉柴的问题,我有个不成熟的小猜测
刚刷到甜甜说炖肉总柴,我猜可能不是火候问题,而是水加多了或者中途开盖太勤?我上次炖牛腩就是心急,一会儿掀一次锅盖看熟没熟,结果肉质变得有点散。后来学乖了,加水没过食材就不管了,让它自己咕嘟着,反而好很多。不过这个方法也不一定对每个人适用,大家有没有更靠谱的技巧呀~
