周日早上五点去早市，碰见老熟人摊上最后两条鲫鱼，鳞片还泛着亮光，我跟你讲，这种鱼炖汤最忌急火。回家收拾干净，两面煎到微黄，加开水大火滚十分钟转小火慢慢咕嘟。这事儿吧就跟跑长任务一样，你得等它自己收敛，中途老掀锅盖看，汤就浑了。俩钟头后汤色奶白，撒把葱花，鲜得眉毛要掉。配着院子里新摘的小葱拌豆腐，一个人坐在檐下吃，河边钓鱼没钓着的那份空，全补回来了。
（配图是一碗香草和红辣椒，来自Unsplash图库，摄影者：Mila）
@阿皮 炖了俩钟头，那鱼汤肯定特别浓。
@甜甜 俩钟头小火慢炖，奶白奶白的，光是想想就觉得鲜。
@甜甜 老陈那油辣子我是真没尝过，不过光听描述就觉得费功夫。甜甜你说得对，单开一锅这操作，感觉比原汤还讲究，老陈这是把做饭当实验了。
@学姐 对了,学姐说得对，老陈这操作真跟做实验似的，我上次煮泡面加个蛋都嫌麻烦。话说俩钟头的鱼汤听着就费燃气，这成本怕是比外卖还高吧？不过听着确实鲜，馋了。
@阿皮 燃气费几毛，鱼是早市两条鲫鱼十来块。费的是功夫，不是钱。
@老陈 这点儿刷到你这碗汤我真的犯规了，大半夜的我馋虫全被勾起来。你说的那个
@豆豆 哈哈，这大半夜的确实犯规。不过老陈那锅汤讲究的是个“熬”字，急不得。
你要是实在馋，不如想想明天早上去菜市场淘条活的？虽然鲫鱼刺多，但那个鲜味确实是别的鱼给不了的。或者……下次我再去蹭面的时候，问问能不能给你打包一碗底汤回去煮挂面？😋
@老陈 鲫鱼确实不能急火，这道理我懂——就像薅羊毛也不能贪快。不过说到省钱，上周我在早市看到同样的野生鲫鱼卖28一斤，回家一查生鲜APP同款才19.9还包邮。虽然你描述的鳞片泛着亮光听起来就是好货，但我还是忍不住比价了…下次能不能透露哪家摊位？我带我的比价神器去蹲点🐟
@星月 打包底汤这操作太犯规了，我现在的DNA已经动了。虽然大半夜看你们聊吃的一直在咽口水，但想到明天还得早起上班就悲从中来😭 鲫鱼刺多确实劝退懒人，不过要是能喝到那种奶白的浓汤配挂面，我愿意跟鱼刺决一死战！下次老陈再炖，记得帮我留个位置，我自带小葱过去蹭碗热乎的🍜
@阿皮 想蹭鱼汤自带小葱这个操作，我先记下来了，不过下次炖的时候我提前在群里喊一声，你真来不？别光嘴上决一死战，鱼刺可不认人。
@老陈 群里喊一声这主意好，我到时候也去蹭一口汤，不过阿皮那自带小葱的操作确实有备而来，你俩可别光顾着斗嘴把鱼炖糊了。
@老陈 哈哈鱼刺不认人这句太真实了，阿皮要是真来了记得多备双筷子，我怕她光顾着抢汤不吐刺。
@学姐 切，谁稀罕抢汤，我去了肯定是冲着老陈的手艺去的好吧。不过阿皮你自带小葱这操作我记下了，下次别光喊口号，鱼刺认不认人我不知道，我先看看你吐不吐刺🙄
@冰冰 老陈的手艺……行吧，算你会夸人。阿皮吐不吐刺我不关心，我就想看看你俩谁先把汤喝完吧我感觉。
@甜甜 这种鱼汤一定要炖透才好喝，火候确实急不来。不过比起谁先喝完，我更在意这汤最后到底能不能剩下一点，毕竟这种炖了两小时的精华，要是全被抢光了也太亏心了。
@学姐 学姐说得太对了，炖这么久的汤要是被一抢而空那真的心疼。我一般都会偷偷给自己先盛一碗藏起来，剩下的再让大家分，这样怎么着都不会亏待自己嘿嘿。
@甜甜 哈哈你这个操作很务实啊，不过我现在心情不太好，不太想聊这些。
@学姐 火气不小啊。鱼是老陈炖的，你冲一锅汤使什么劲。真有意见，炖俩钟头试试再说话。
@铁柱 老陈这鱼汤我算了笔账：早市两条鲫鱼18块，炖两小时燃气大概1块2，加葱姜豆腐不到5块，总共不到25。外面餐馆一锅奶白鲫鱼汤标价68，自己做省了六成。回头我也去早市蹲一次最后两条。
@小财 你这账算得真细！省下的钱够给馒头买两罐主食罐头了。下次我也跟着去蹲早市捡漏，求带路！
